Les systèmes d’extraction pour équipement de cuisson commerciale

Les systèmes d’extraction pour équipement de cuisson commerciale

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Un système d’extraction est requis lors d’activités de cuisson commerciale. Cette installation est composée d’une hotte et d’un réseau de conduits. La hotte d’extraction sert à accumuler la chaleur, les fumées, les vapeurs graisseuses et les odeurs qui sont générées lors de la cuisson pour qu’elles soient acheminées à l’extérieur par un réseau de conduits. De plus, la conception de tout système d’extraction doit également permettre d’évacuer la chaleur émise par l’équipement de cuisson ainsi que la chaleur parfois suffocante des aires de cuisine.

Pour atténuer les risques d’incendie, plusieurs mesures préventives sont à considérer.

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L’information contenue dans cette capsule est d’ordre général et est fournie à titre informatif seulement. Elle n’est pas exhaustive. Toute action prise à la suite de la lecture de cette capsule devra être effectuée en toute sécurité et, au besoin, être exécutée par une personne expérimentée et habilitée à le faire.

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